蛋(dan)白片(pian)
是以雞蛋清液為原料(liao)，經發(fa)酵水(shui)(shui)(shui)流蒸發(fa)水(shui)(shui)(shui)分，制成含水(shui)(shui)(shui)量低于16%的透明(ming)晶片產品，由于它(ta)的蛋白質含量極高、發(fa)泡力強、粘著性大，所以不但(dan)是營養(yang)豐富的食品，而(er)且在工業(ye)上用(yong)途(tu)也很廣泛，主(zhu)要應用(yong)在糖(tang)果、西式點(dian)心、飲料(liao)行業(ye)。
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